Bolo De Abacaxi Com Coco E Chantilly

Ingredientes

Massa

• 6 ovos
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (com fermento)
• 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
• 1 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de leite

Recheio

• 1 lata de abacaxi em calda, ou 1 abacaxi (fruta) pequeno maduro
• 1 litro de chantilly

• Coco ralado 

 Modo de preparo

• Massa
• Separe as gemas das claras.
• Bata as claras em neve bem firme, com uma pitadinha de sal.
• Reserve.
• Bata as gemas com o açúcar, até fazer um creme esbranquiçado.
• Depois junte a farinha aos pouco sem parar de bater.
• Quando começar a fazer bolhinhas, junte o óleo e o leite, e bata durante mais uns 3 minutos.
• Junte as claras, sem bater, apenas envolvendo delicadamente na massa.
• Leve para assar em forno médio, aproximadamente 40 minutos.

Cobertura, recheio de abacaxi e montagem

• Reduza metade do abacaxi em purê, ou triture no liquidificador, ou no processador ou pique bem pequeninho e reserve.
• Quando o bolo estiver assado, desinforme e deixe esfriar.
• Corte o bolo ao meio, horizontalmente.
• Coloque em uma bandeja a parte de baixo do bolo.
• Recheie espalhando o purê de abacaxi, juntamente com 1/3 do chantilly.
• Cubra esta metade, com a outra, e fure o bolo todo com um palito.
• Regue com o suco do abacaxi (o que vem na lata, ou o que ficou ao picar a fruta).
• Depois de regado, cubra com o restante do chantilly, e decore com o restante do abacaxi.
• Leve a geladeira por no mínimo 2 horas antes de ser servido.
• Polvilhe coco ralado.
• Sirva em seguida.